Domaine Stella Nova: les vins naturels décomplexés du Languedoc

Vigneron Philippe RIchy

Amoureux du cosmos et du vin, Philippe RICHY a fondé le domaine Stella Nova en privilégiant la diversité des sols et des écosystèmes afin de donner vie à des raisins pures.  Né en 2002 au cœur du Languedoc, à Caux près de Pézenas, entre Montpellier et Béziers, le Domaine Stella Nova produit des vins issus d’une agriculture biologique sans aucun produit chimique, sans désherbant chimique ni levures de synthèse. 

Récoltées exclusivement à la main, les grappes arrivent à la cuve de macération non altérées, non éclatées. Ainsi, le vigneron peut définir une vinification en fonction de la maturité des raisins..

Doté d’une grande richesse géologique, ce vignoble d’une dizaine d’hectares, offre des terroirs divers: des sols calcaires, des sols argilo-limoneuses ou basaltiques. Cette diversification des sols et un encépagement très varié apportent aux vins nature du domaine Stella Nova de la structure et une palette d’arômes riche et complexe. 

Les vins du Domaine Stella Nova respectent les principes de production des vins nature 

Quand les conditions sont réunies, la vinification de certaines cuvées s’effectue sans ajout de sulfites afin de proposer des vins naturels qui expriment le terroir et le climat d’où ils proviennent.. 

L’ajout excessif et systématique de sulfite annule les arômes de fruits croquant des vins. En optant pour une vinification sans ajout de sulfite, Philippe RICHY produit des vins naturels non conventionnels & décomplexés, loin des vins standardisés.  Ce sont des vins digestes aux tanins fondues, discrets.  

Cépages rouge et rosé: Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan

Cépages blanc: Clairette du Languedoc et Grenache blanc pour les blancs.
Passionné d’astronomie,Philippe RICHY a donné  des noms de constellation d’étoiles à ses cuvées afin de souligner la connexion entre la terre et le cosmos:  Sirius, Orion, Les Pléiades, Polaris, Mira Ceti, Cassiopée

Découvrez notre sélection de vins blancs nature et de vins rouges nature.

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